**Upptäck en vildare värld**

Vildväxt är läran om skogen, haven, bergen och myrmarkerna. Vildväxt är gemenskap, kraft och omställning. Tillsammans utforskar vi och lär oss att ta tillvara på naturens skatter.\
\
Vildväxt är ett hållbart sätt att lära och använda oss av världen runt omkring oss.

Sofia Slavik driver företaget Vildväxt och arbetar med att sprida kunskap för att kunna se på vardagen och vår nordiska natur med nya ögon. Kom med ut och upptäck den smakrika och energifyllda världen omkring oss.

Workshops om vilda ätliga växter, alger och svampar samt kurser i fermentering och andra typer av matförädling.

Vildväxt

Kort

Apple Pay

Google Pay

Swish

med Sofia från Vildväxt och Hannah från Levande Skafferi

Välkommen till en helg fylld av bubblor, smak och mikrobiell magi. Under två dagar fördjupar vi oss i fermentering med fokus på fermentering av grönsaker, drycker och såser.

Det här är en praktisk och inspirerande kurs för dig som vill lära dig konservera, förädla och förvandla råvaror till något levande och smakrikt. Inga förkunskaper krävs, kursen passar både nybörjaren och dig som vill fördjupa dina kunskaper. Det enda som behövs är nyfikenhet och lust att skapa.

**Vad du får uppleva**

Under helgen guidar vi dig genom flera olika fermenteringstekniker där bakterier står i fokus och skapar syra, djup och hållbarhet.

**Dag 1 grönsaker och såser**\
Vi börjar med grunderna i mjölksyrning och arbetar med säsongens grönsaker. Du får skapa egna fermenteringar som surkål, kimchi och andra grönsaker.

På eftermiddagen utforskar vi såser och djupare smaker. Du får prova att göra fermenterade ajvar, tomatsalsa och chilisås.

**Dag 2 bubblande drycker och startkulturer**\
Vi fokuserar på levande drycker och hur du bygger upp egna kulturer hemma. Du får arbeta med kombucha, vattenkefir, gingerbug och bärkvass.

Vi går igenom både första och andra fermenteringen och hur du fortsätter processen i ditt eget kök.

**Om kursledarna**

**Sofia från Vildväxt** är utbildad självhushållare, svampkonsulent och naturguide med en stark förankring i det vilda ätliga skafferiet. Som folkbildare och fermenteringsentusiast vävs kunskap om naturens råvaror samman med levande mathantverk. Med ett särskilt intresse för växter, alger och levande mat utforskas processerna från natur till färdig produkt, där smak, nyfikenhet och kreativitet står i centrum.

**Hannah från Levande Skafferi** är odlare, fermenteringsnörd och ‘community builder’. Med ett starkt engagemang för processerna mellan jord och bord utforskas både det praktiska och det systematiska i matens väg. Ett djupt intresse för bakterier och svampar speglas i levande skapelser i köket och i viljan att dela kunskap och bygga gemenskap kring fermentering.

Ta chansen att under en helg få kunskap, verktyg och självförtroende att börja fermentera hemma och fylla ditt kök med levande smaker.

Vi ser fram emot att skapa tillsammans 

Fermenteringshelg på Långbro Gård

Early bird till 10 april

Denna vandring är för alla som vill lära sig ta till vara på naturens vilda, växtliga resurser!\
\
På denna exkursion känner, luktar och smakar vi på det vilda skafferiet. Vi lär oss vilka växter som går att äta, deras medicinala effekter och olika sätt att ta tillvara på dem. Vi går även igenom hur vi skördar på ett hållbart sätt och giftiga förväxlingsarter.

Samla kunskap för att kunna gå ut och plocka en sallad av ogräs i en park! Eller ett läkande örtte från en äng. Pesto av gröna blad. Örtsalt av vilda fynd. Té från gräsmattan. Tandborste av en rot. Lär dig hitta näringsrik och gratis mat runt husknuten! Jag önskar inspirera hur givande det är att plocka och förädla sin egen föda och hur kul vi kan ha när vi får djupdyka i naturens förunderligheter!

Vildväxtvandring

Person

Lär dig känna igen ätbara vilda växter, förstå vilka som kan förväxlas med andra och höra om deras historia. Under visningen presenteras medtagna växter och deltagarna får smaka på några av dem. Du får också konkreta tips på hur växterna kan användas i matlagning, teer och kryddblandningar samt hur de kan skördas på ett hållbart sätt.

Kursen riktar sig till företag, skolor, restauranger och andra som vill ha en interaktiv upplevelse med inspiration och smakprover. Ingen förkunskap krävs, bara nyfikenhet på naturens skafferi och lust att upptäcka nya smaker.

Växtvisning

**Lär dig göra din egen kimchi**

Vill du lära dig att göra kimchi från grunden? Vill du skapa ett smakrikt och hälsosamt tillbehör fyllt med syra, sälta, umami och hetta? Leka kemist med dina grönsaker och få dem att hålla hela vintern?

Då är denna kurs något för dig!

Kimchi är en fermenterad grönsaksblandning med ursprung i Korea, och här får du lära dig hur du kan göra din egna kimchi hemma. Vi går igenom fermenteringens grunder, olika råvaror och kryddor som kan användas, hur en får rätt bakterier i burkarna och varför kimchi är så nyttigt.

Alla deltagare får göra tre olika varianter av kimchi. Burkarna tas sedan med hem för att fermenteras klart och avnjutas.

Kimchi

Lär dig mjölksyra dina grödor

Vill du lära dig mjölksyra? Vill du få dina grönsaker att hålla hela vintern? Öka näringsvärdet och göra dem mer lättillgängliga för kroppen? Få en ny smak att ha till maten? Leka kemist med dina grödor!

Då är den här kursen något för dig. Kom och lär dig grunderna i mjölksyrning, en konserveringsmetod med lång tradition som fortfarande används på många håll i världen.

Under kursen går vi igenom mjölksyrningens grunder, lär oss en struktur för att få rätt bakterier i burkarna och låter sedan fantasin flöda. Alla deltagare får göra 3 burkar var med valfri smaksättning från kryddförrådet. Sen tar du burkarna med dig hem för att fermenteras klart och avnjutas

Mjölksyrning

**Gör din egna kombucha**

Vill du lära dig att göra din egna kombucha? Det är både enkelt och kul att brygga denna brygd. Drycken går sedan att smaksätta på oändligt många sätt där bara fantasin sätter gränserna.

Kombucha tillverkas av koffein, socker och startvätska från en redan färdig brygd.

Under kursen går vi igenom grunderna i tillverkningsprocessen, lär oss en struktur för att få rätt bakterier i flaskorna och inspirerar varandra till olika smaksättningar. Alla får starta varsin kombucha att ta hem.

Kombucha

Vill du lära dig att göra din egna kombucha och vattenkefir? Det är både enkelt och kul att brygga dessa fermenterade brygder. Både dryckerna går sedan att smaksätta på oändligt många sätt där bara fantasin sätter gränserna.\
\
Kombucha tillverkas av koffein, socker och startvätska från en redan färdig brygd.

Kefir tillverkas av vatten, socker och kefirgryn. Efter att de fått jäsa kan de antingen drickas naturell eller smaksättas under en andra jäsning då även kolsyra bildas.

Under kursen går vi igenom grunderna i tillverkningsprocessen, lär oss strukturen för att få rätt bakterier i flaskorna och inspirerar varandra till olika smaksättningar. Alla får starta varsin kombucha och vattenkefir att ta hem.

Kombucha och vattenkefir

Persona

Välkommen på en inspirerande workshop i vilda fermenteringar med fokus på ginger bug och bärkvass, naturligt fermenterade drycker med egen kolsyra. Under kursen får du lära dig grunderna i hur du skapar bubblande drycker utan tillsatt jäst.

Vi arbetar praktiskt där du får göra din egen bärkvass att ta med hem, samt skapa en levande startkultur av ginger bug eller annan grönsaksbug. Du lär dig hur startkulturer byggs upp, tas om hand och används för att fermentera drycker med frukt, bär och kryddor.

Under workshopen får du också experimentera med smaker och råvaror, och en introduktion till bärkvass som traditionell dryck från Östeuropa.

Inga förkunskaper krävs, bara nyfikenhet och lust att prova något nytt.

Kom och bubbla med oss.

Bärkvass och ginger bug

Lär dig om olika fermenteringar, deras smaker, hälsoeffekter och hållbarhet. Under visningen presenteras olika fermenterade produkter och deltagarna får smaka på några av dem. Du får också konkreta tips på hur de kan användas i matlagning.

Kursen riktar sig till företag, skolor, restauranger och andra som vill ha en interaktiv upplevelse med inspiration och smakprover. Ingen förkunskap krävs, bara nyfikenhet och lust att utforska bubblande smaker och levande råvaror.

Fermenteringsvisning med smakprover

Välkommen på en spännande och praktisk utforskning av svensk tång ute i naturen. På plats vid vattnet får du lära dig om tångens säsong, näringsinnehåll och hur den kan användas i matlagning på ett hållbart sätt.

Vi går igenom hur tång skördas, rensas och lagras, och ger tips på hur den kan användas i köket, från soppor och sallader till stekning eller fritering. Som avslutning får du prova ett smakprov på något vi lagat med tången vi plockat.

Kursen ger en introduktion till havets skafferi och en fördjupad förståelse för ekosystemet under ytan.

Tångsafari

Upptäck svensk tång och lär dig mer om deras egenskaper, användning och hållbara skörd. Under visningen får du en introduktion till ätliga tångarter, deras näringsinnehåll och hur de kan användas i matlagning på ett hållbart sätt.

Du erbjuds provsmaker och får konkreta tips på hur tång kan användas i köket, från sallader och soppor till teer och kryddblandningar. Du lär dig också varför tång är bra för både kroppen och miljön och hur den kan användas som en näringsrik och hållbar råvara.

Ingen förkunskap krävs, bara nyfikenhet på havets smaker och lust att laga hållbar mat.

Tångvisning

Välkommen på en inspirerande matlagningsworkshop med fokus på svensk tång. Kursen passar dig som är nyfiken på att börja använda tång i köket. Du får laga, smaka och lära dig om olika  tångarter samt hur du skördar och tillagar dem på ett hållbart sätt.

Under kursen får du:

- Lära känna några av Sveriges vanligaste ätliga tångarter, deras smakprofil och näringsinnehåll

- Få kunskap om hållbar skörd och hantering

- Använda tång i köket från råvara till tallriken\
  Laga en gemensam buffé med tångbaserade rätter som vi sedan äter tillsammans

- Prova olika tångprodukter och rätter

- Ta med dig recept och tips hem

- Få ny inspiration till hur du kan använda tång i din matlagning

  Inga förkunskaper krävs. Bara nyfikenhet på blå mat, hållbarhet och nya smaker

Laga mat med tång

Lär dig känna igen ätliga vilda svampar, deras giftiga förväxlingar och hur de historiskt har setts på i Sverige. Under visningen presenteras några svampar och erbjuds provsmaker. Du får också tips på hur svamparna kan användas i matlagning. 

Kursen riktar sig till företag, skolor, restauranger och andra som vill ha en interaktiv upplevelse med inspiration och provsmaker. Ingen förkunskap krävs, bara nyfikenhet på skogens smaker och lust att upptäcka nya dofter och texturer.

Svampvisning

Vill du lära dig att hitta och känna igen ätliga svampar i naturen? Vill du känna dig trygg med vad du lägger i korgen, veta hur svampen ska tas tillvara och få tips på hur du tillagar den på smakfulla sätt? Följ då med ut på en guidad svampvandring i skogen.

Under turen får du lära dig hur svampar växer, i vilka miljöer de trivs och hur du plockar dem på ett hållbart sätt. Vi går igenom vanliga matsvampar, giftsvampar och sådana som lätt förväxlas. Du får också inspiration kring hur du tar hand om svampen hemma och idéer på vad du kan laga.

Den här turen passar både dig som är nybörjare och dig som redan plockar svamp men vill fördjupa dina kunskaper. Målet är att göra dig till en säkrare svampplockare och att inspirera till matlagning med det skogen erbjuder.

Svampvandring

## med Sofia från Vildväxt och Suvi från Sporesong

Välkommen till en helg fylld av skog, kunskap och svampens fascinerande värld. Under två dagar fördjupar vi oss i svamp med fokus på artkännedom, plockning och hur du tar tillvara skogens skafferi.

Det här är en praktisk och inspirerande kurs för dig som vill lära dig känna igen, plocka och förädla svamp. Inga förkunskaper krävs, kursen passar både nybörjaren och dig som vill fördjupa dina kunskaper. Det enda som behövs är nyfikenhet och lust att lära.

**Vad du får uppleva**\
Under helgen guidar vi dig genom svampens värld där vi kombinerar teori med praktiska moment ute i skogen. Du får lära dig om matsvampar, giftsvampar och förväxlingsrisker samt hur du plockar hållbart.

**Dag 1 artkunskap och skogsexkursion**\
 Vi börjar med grunderna i svampkunskap, där du lär dig känna igen vanliga matsvampar och deras kännetecken. Vi går igenom svampens delar och släktskap, och under dagen ger vi oss ut i skogen för att plocka tillsammans och öva på artbestämning i fält.

**Dag 2 historia och förädling**\
Vi fördjupar oss i hur svampar har setts på historiskt i Sverige, samt myter och berättelser kopplade till svamp. Du får lära dig olika sätt att ta tillvara svampen, som torkning, inläggning och tillagning. Vi provar även att göra en egen fermentering att ta med hem.

Båda dagarna bjuds det på lunch med svamp i fokus där du får smaka på olika svampar och inspireras till nya sätt att tillaga dem.

**Om kursledarna**

**Sofia från Vildväxt** är utbildad självhushållare, svampkonsulent och naturguide med en stark förankring i det vilda ätliga skafferiet. Som folkbildare och fermenteringsentusiast vävs kunskap om naturens råvaror samman med levande mathantverk. Med ett särskilt intresse för växter, svampar och levande mat utforskas processerna från natur till färdig produkt, där smak, nyfikenhet och kreativitet står i centrum.

**Suvi från Sporesong** är utbildad svampkonsulent och guidar i svampens värld genom kurser, exkursioner och fördjupande vandringar. Med ett stort engagemang för artkunskap och naturupplevelser delas kunskap om svamparnas mångfald, ekologi och hur de kan användas i köket. Fokus ligger på att skapa trygghet i artbestämning och väcka nyfikenhet för livet i skogen.

Ta chansen att under en helg få kunskap, verktyg och självförtroende att ge dig ut i svampskogen och fylla korgen med det naturen har att erbjuda.

Vi ser fram emot att upptäcka tillsammans 🌿🍄

Helgkurs i matsvampar på Långbro Gård

Person, Pris Early bird 

Person, ordinarie pris 

## with Sofia from Vildväxt and Suvi from Sporesong

Welcome to a weekend immersed in forest, knowledge, and the fascinating world of mushrooms. From Friday evening to Sunday around lunchtime, we explore fungi with a focus on identification, foraging, and how to turn your harvest into delicious, nourishing food.

The course takes place at Earthbound Ecovillage in the forests of Småland, surrounded by mixed woodland and rich fungal habitats that provide ideal conditions for learning in the field. The setting is calm and secluded, allowing you to fully focus on the experience while staying close to nature. Earthbound offers simple, comfortable accommodation with cozy indoor spaces, a shared kitchen for our cooking sessions, and options ranging from rooms to glamping tents placed among the trees. There will also be time to unwind, including relaxing in the hot tub.

This is a hands-on and inspiring course for anyone who wants to learn how to recognize, forage, and cook with wild mushrooms. No prior experience is needed. The course is suitable for both beginners and those looking to deepen their knowledge. All that’s required is curiosity and a willingness to explore.

**What you will experience**\
Throughout the weekend, we guide you through the world of mushrooms, combining theory with practical learning in the forest and kitchen. You will learn about edible and poisonous species, look-alikes, and how to forage responsibly and sustainably.

A central part of the weekend is cooking together. Using the mushrooms we find, we explore different ways of preparing and preserving them through hands-on practice in the kitchen.

**Friday evening Arrival and introduction**\
We gather in the evening to settle in, meet each other, and get an introduction to the weekend. A shared dinner sets the tone for the days ahead.

**Saturday Mushroom foraging and cooking**\
We begin with the fundamentals of mushroom knowledge, learning to identify common edible species and their key characteristics. We cover mushroom anatomy and families before heading out into the forest to forage together and practice identification in the field.

Later, we return to the kitchen to cook together using our harvest and explore different ways of preparing and preserving mushrooms, including drying, pickling, and fermentation.

**Sunday History, Myths and Preservation**\
We dive into the cultural history of mushrooms in Sweden, exploring myths, traditions, and how mushrooms have been perceived over time. We continue working hands-on with preservation methods and deepen both practical skills and confidence before closing the weekend around lunchtime.

Throughout the weekend, meals are centered around mushrooms, giving you the chance to taste different species and get inspired by new ways of cooking them.

**What's included**\
What’s included\
Practical guidance throughout the entire weekend\
Course materials\
All meals from Friday dinner to Sunday lunch, with mushrooms in focus\
Hands-on cooking sessions using foraged mushrooms\
Accommodation at Earthbound

Accommodation is included in the price, with several options available: glamping tent, double room, single room, or single room with a private bathroom.

**About the course leaders**\
Sofia from Vildväxt is a trained self-sufficiency practitioner, mushroom consultant, and nature guide with a deep connection to the wild edible pantry. As an educator and fermentation enthusiast, knowledge of wild ingredients is woven together with living food practices. With a special interest in plants, fungi, and fermentation, the journey from nature to finished dish is explored through flavor, curiosity, and creativity.

Suvi from Sporesong is a trained mushroom consultant who guides others into the world of fungi through courses, foraging walks, and immersive experiences in nature. With a strong passion for species identification and ecology, knowledge is shared in a way that builds confidence and deepens the connection to the forest and its diversity.

Take the opportunity to spend a weekend gaining knowledge, tools, and confidence to head out into the forest and fill your basket with what nature has to offer.

We look forward to exploring together 🌿🍄

All-Inclusive Mushroom Weekend at Earthbound Ecovillage in Småland

Glamping Tent

Double room

Singel Room

Singel Room with privat bathroom

Early Bird Mushroom Weekend

Välkommen till en inspirerande och praktisk workshop i vilda fermenteringar med fokus på bärkvass, en naturligt fermenterad och lätt bubblande dryck.

Under kursen får du lära dig grunderna i hur du skapar kolsyrade drycker utan tillsatt jäst, med hjälp av bär, frukt och honung. Vi arbetar praktiskt där du får blanda, experimentera och skapa din egen bärkvass att ta med hem.

Du lär dig hur du använder och tar hand om de vilda mikroorganismer som driver fermenteringen samt hur du kan variera smaker med olika råvaror och kryddningar.

Samtidigt som vi arbetar praktiskt får du en introduktion till bärkvassens historia som traditionell dryck från Östeuropa och inspiration till att fortsätta fermentera hemma.

Inga förkunskaper krävs, bara nyfikenhet och lust att prova något nytt.

Kom och bubbla med mig.